De druiven worden tijdens de nacht geoogst en worden vervolgens afgevoerd via roestvrijstalen pijpleidingen naar een vacuüm zachte pers, waardoor de wijn weing sulfiet bevat. Rijping vind plaats in middelgrote tanks. Wat een mooie uitgebalanceerde wijn geeft tussen zuren, mineraliteit en een klein beetje kruidigheid. In de lange afdronk proeven we frisse appels en kruisbes.
De Amastuoala wijngaarden zijn een uniek voorbeeld van esthetische productie. The wijngaarden zijn ontworpen door landschaparchitect Fernando Caruncho. Er staan 1500 olijfbomen …
Strogeel van kleur met delicate aroma’s. We herkennen florale tonen van accacia, rozenhout met indrukken van citrus en peer. De smaak is levendig met mooie zuren en aan het eind een bloemige indruk met citrusfruit. De biologische wijnbouw geeft zowel de Fiano als Malvasia druif een extra dimensie.
De oogst gebeurt ’s nachts voor deze Merlot druif uit Puglia. Robijnrode kleur en heldere geuren met hints van Balsamico en delicate specerijen. Geheel biologisch en met een laag sulfietgehalte.
18 Maanden houtlagering in combinatie met lagering op roestvrij staal maakt deze Primitivo tot een volle, harmonieuze en krachtige wijn. In geur en smaak hints van pruimen, kersen, mineralen en zelfs kaneel. Aan het eind blijft de prettige smaak van kruiden hangen. Alles is zoals een Primitivo zou moeten smaken. En deze biologische versie is de referentie voor deze edele druifsoort.
In Italië werken wij samen met drie wijnhuizen: Amastuola, Cielo e Terra en Colomba Bianca.